El impacto ambiental de la ganadería extensiva es una de sus ventajas más importantes y la que marca la diferencia con otros sistemas productivos ganaderos. Con la ganadería extensiva el medio ambiente no se ve perjudicado, al contrario. Gracias a este sistema se consigue criar ganado porcino que ayuda y respeta al medio natural. Se […]
Saber cómo hacer carne en la barbacoa es la diferencia entre disfrutar de un festín inolvidable o tener un resultado mejorable. No solo depende del tipo de carne, sino también del carbón o la brasa que usemos, la distancia de la carne de la misma o el aliño con el que le demos aún más […]
¿Es la carne de cerdo roja o blanca? Esta pregunta es bastante habitual y su respuesta no es baladí. Tal como pasa con pescados como la lubina o la dorada, que a veces son considerados pescados blancos y otras veces azul, el cerdo se encuentra también en una situación intermedia, con autoridades que consideran su […]
La ganadería tradicional es la actividad ganadera que se realiza de la misma manera en la que se ha realizado durante milenios. En la misma, los animales viven al aire libre, en plena naturaleza, alimentándose de los pastos donde se ubican. Desde el nacimiento de la ganadería hace 10.000 años, esta se ha mantenido prácticamente […]
Conocer el despiece del cerdo ibérico permite saber qué es lo que estamos comiendo. Qué cortes tenemos que elegir según el plato que queremos cocinar. Nos permite disfrutar de la carne de cerdo eligiendo el mejor corte para cada elaboración. Ya sabes lo que dice el refrán, del cerdo se aprovechan hasta sus andares. Y […]
Elegir las mejores carnes para la parrilla puede ser complicado si tenemos una barbacoa a la vista. Si no eres un experto, puede que no sepas que partes del despiece del cerdo ibérico son los mejores para un asado en barbacoa. No todas las carnes valen para una parrillada de carne a la brasa. Hay […]
Una barbacoa española es perfecta para pasar un día en familia o con amigos. El calor de las brasas, la carne jugosa y la verdura a la parrilla, algo de beber y, sobre todo, la mejor compañía convierten a esta costumbre en una de las mejores formas de pasar tiempo de calidad en el fin […]
Saber cómo elegir carne de calidad es importante si queremos comer sabroso y saludable. A la hora de elegir carne de calidad hay muchos elementos y variables a tener en cuenta, pero muchos de ellos son comunes y se pueden aplicar en cada ocasión. Más allá de los aspectos visuales y olfativos de los que […]
Si hay un embutido noble, ese es la caña de lomo ibérico. Su sabor intenso, meloso y poco graso lo convierte en una verdadera delicia para el paladar. A diferencia de otros embutidos como el chorizo o el salchichón, la caña de lomo se caracteriza por utilizar una única pieza y no una mezcla de […]
Saber cómo condimentar la carne a la parrilla es uno de los secretos para una barbacoa de primera. Quizá no es el más importante, pero no condimentar correctamente puede destruir el sabor de la carne, secarla o hacer imposible disfrutar de sabor natural. Tener carne de ternera de primera calidad es el primer secreto para […]
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