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Es un corte escondido entre la paletilla y la panceta, siendo una pieza muy sabrosa con gran porcentaje de grasa infiltrada. Su veteado le proporciona una textura y sabor extraordinario. Su jugosidad hace que sea una gran opción para la plancha o la brasa. Aunque algunos también se atreven a cocinarlo a la sal o utilizarlo para arroces ¿Eres uno de ellos?.
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